All About Baguette

Crear baguettes perfectas no es fácil. Su composición es sencilla, sólo se necesitan cuatro ingredientes (agua, harina, sal, levadura o masa madre), pero su elaboración requiere saber hacer, formación y experiencia. Tras All about croissant, Jean-Marie Lanio y Jérémy Ballester vuelven a escribir conjuntamente un libro, esta vez dedicado a la baguette, candidata de Francia a ser patrimonio inmaterial de la Unesco. Su título, All about baguette.

Este volumen ofrece algunos datos curiosos sobre la baguette, da las claves para su elaboración y consejos sobre la temperatura de la masa, ingredientes y herramientas. Además, incluye 15 singulares recetas, que van desde la tradicional francesa hasta la de Aperitif o Walnut.

Los autores son dos apasionados panaderos franceses que viven en Corea y dan clases en la SPC Culinary Academy.