La revista de la heladería artesanal
Más de 100 recetas de pan sin gluten con masa madre, harinas alternativas y técnicas profesionales.
El libro definitivo de Aran Goyoaga para dominar el arte del pan y la bollería sin gluten.
La biblia definitiva del pan sin gluten ya está aquí.
La reconocida chef y finalista del premio James Beard en tres ocasiones, Aran Goyoaga, presenta The Art of Gluten-Free Bread, un libro que revoluciona la forma de hacer pan sin gluten desde un enfoque técnico y creativo.
Con más de 100 recetas elaboradas con harinas alternativas y masa madre, este libro ofrece desde panes clásicos como baguettes, boules y panecillos, hasta los productos que más se echan de menos: galletas, bagels, croissants, brioches, challah o panettone.
Goyoaga enseña a dominar fermentos naturales sin trigo y a reutilizar masas y descartes para crear nuevas elaboraciones como Banana Sourdough Bread u originales panes rellenos.
Incluye también una sección completa dedicada a panes planos: pizza, naan, tortillas… Un recetario imprescindible para cualquier amante del buen pan que busca resultados profesionales sin gluten.
También podría interesarle
