Edición Digital - The Pastry Chef’s Little Black Book (Volume 2)

The Pastry Chef’s Little Black Book – Volumen II es la referencia definitiva para profesionales de la pastelería, creada por los reconocidos chefs Michael Zebrowski y Michael Mignano. Este segundo volumen consolida su visión: ofrecer una colección confiable y práctica de recetas base, probadas y listas para aplicar en cocina profesional.

Organizado en 13 capítulos esenciales, el ebook abarca masas, rellenos, bizcochos, mousses, glaseados, cremas, galletas y hasta preparaciones saladas con enfoque pastelero. Está diseñado para usarse en cocina real: sin platos compuestos ni recetas decorativas — solo fórmulas funcionales y profesionales en formato cuadrícula, con medidas en sistema métrico y americano.

Incluye muy pocas imágenes, y las que hay son en blanco y negro, dejando espacio para la creatividad del chef y el desarrollo personal de cada receta.

Con procedimientos claros, espacio para anotaciones y recursos útiles como un glosario y una tabla de equivalencias, esta edición está pensada para chefs, docentes culinarios y reposteros experimentados.