so cool.. No. 3

De la nostalgia al juego

El tercer número de so cool.. magazine rinde homenaje al juego y la nostalgia como dos caras de una misma moneda: el helado. Un producto que evoca nuestra memoria afectiva y, a la vez, es un objeto culturalmente diseñado para el juego. Una disciplina que nos permite reencontrarnos con el pasado y regresar al modo infantil de relacionarnos con el mundo para ensayar, explorar, descubrir y crear de una forma única.

En esta nueva entrega de nuestra revista más internacional de heladería, aprendemos a sacar partido de estas dos dimensiones del helado a través de profesionales de todo el mundo. so cool.. 3 es el pasaporte para viajar en el tiempo y jugar como niños. Un motor creativo para Russ Thayer, Mario Masiá, Bobby Cortez, Erika Quattrini, así como Paula López, Mariluz Villegas, la “nostalgia brand” de Prathana A. Narang y Vinesh Johny, Bang Gai, José Manuel Martínez Salas, Yusuke Aoki o Anthony Chesneau y Yoann Hasselbein.

Apricot tea es un ejemplo de hasta qué punto un recuerdo de la infancia de Bang Gai y su esposa, ligado al té de albaricoques y a un snack de albaricoques secos con regaliz, da pie a la creación de un helado que evoca la calidez de aquellos años. Un recuerdo compartido por una parte importante de su clientela en China.

En so cool.. 3 también está muy presente la dimensión lúdica, desde la degustación a su formato. Andrés Lara, Juan José Orueta, Yusuke Matsuhita, Sachiyo Takagi y Talia Profet son claros exponentes de propuestas que reinventan el helado desde distintos planos. Lemon basil ice cream tart, de Andrés Lara, lo demuestra con una reinterpretación del cucurucho en forma de tartaleta crujiente, un formato abierto a nuevas lecturas, usos y maneras de experimentar con el helado.

El helado activa así nuestros instintos más nostálgicos y lúdicos y Smoked Oolong & Cocoa Soft Serve de Profet representa a la perfección estas dos vías hacia la creatividad a partir de formatos y productos populares. Una excepcional revisión del helado soft llevado a un plano netamente gastronómico que presentamos en portada.