Beyond Chocolate - Diego Prado, Esther Merino For Altınmarka

Beyond Chocolate, de Diego Prado y Esther Merino, es un libro gastronómico innovador que replantea el papel del cacao en la cocina contemporánea. Impulsado por la visión de Altınmarka, el libro propone entender el cacao no solo como chocolate, sino como un ingrediente integral capaz de articular platos salados, postres y bebidas.

La obra se estructura en tres grandes bloques creativos—Cacaonly, Origin y Functional—más un cuarto apartado, Friends of Altinmarka. Cacaonly explora el uso completo del fruto del cacao (nibs, cascarilla, pulpa, mucílago y hojas). Origin pone en valor los chocolates de origen y su terroir, mientras que Functional presenta recetas con chocolates de propiedades nutricionales específicas. El libro se completa con recetas exclusivas de grandes referentes de la gastronomía internacional.

Con colaboraciones de chefs como Francisco Migoya, Janice Wong, David Gil, Claudio Chinali, Emre Şen, Lilian Bonnefoi, Maksut Askar, Mario Villalon, Marsia Taha, Patrick Aubrion, Philippe Bertrand y Tim Briggs, Beyond Chocolate recoge el espíritu de las experiencias gastronómicas multisensoriales celebradas por Altinmarka en Estambul en 2025.

Más que un recetario, es un manifiesto creativo donde cacao, ciencia, arte e innovación convergen.