La revista de la heladería artesanal
Descubre cómo la ciencia sensorial transforma la experiencia culinaria en Gastrophysics de Charles Spence. Aprende a potenciar tus comidas y crear momentos gastronómicos inolvidables.
¿Sabías que comemos un 35 % más cuando compartimos la mesa con una persona más, y un 75 % más si hay tres?
¿O que el 27 % de las bebidas compradas en aviones es jugo de tomate?
En Gastrophysics, el profesor de Oxford Charles Spence revela cómo nuestros sentidos se combinan de maneras sorprendentes y cómo los elementos "fuera del plato" —el peso de los cubiertos, la colocación de la comida, la música de fondo y más— influyen en nuestra experiencia culinaria.
Desde cenas en solitario hasta fiestas, desde vuelos en avión hasta maratones frente a la TV, Spence nos enseña a entender lo que estamos saboreando y cómo podemos hacer que cada comida sea memorable.
Prepárate para ver tus comidas y las de los demás con otros ojos: nunca volverán a ser lo mismo.
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