La revista de la heladería artesanal
Una guía interna de los tacos auténticos: 100 recetas para preparar en casa del aclamado chef mexicano Enrique Olvera.
Aunque Enrique Olvera es reconocido por su cocina mexicana sofisticada, su verdadera pasión son los tacos del día a día, que considera el alimento más “democrático” de todos. Su nuevo libro de cocina es la guía definitiva sobre este platillo tan querido, explorando su historia, sus múltiples estilos, los ingredientes, acompañamientos y mucho más.
El libro presenta 100 recetas pensadas para cocineros caseros, organizadas en dos capítulos principales: Clásicos, que incluye tacos callejeros; y Originales, que explora las reinvenciones contemporáneas de Olvera sobre preparaciones tradicionales.
Enrique Olvera es el chef más destacado de México y una figura muy querida a nivel internacional por comensales, amantes de la gastronomía, lectores y la comunidad culinaria. Su restaurante Pujol, en Ciudad de México, ha sido incluido durante muchos años en la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. También es propietario de varios restaurantes en México y Estados Unidos (Cosme, Atla, Esse Taco y Damian). Ha aparecido en las series de Netflix Chef’s Table y Ugly Delicious. En 2022, recibió el Premio a la Trayectoria del Culinary Institute of America. Es autor de México desde dentro (2015) y Tu casa mi casa (2019), ambos publicados en inglés y español por Phaidon.
Alonso Ruvalcaba es un crítico gastronómico mexicano obsesionado con los tacos, que ha escrito sobre ellos para publicaciones de gran prestigio como Los Angeles Times, Bon Appétit y Vice.
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