America Latina Gastronomia - Virgilio Martínez

America Latina Gastronomia de Virgilio Martínez

Por primera vez un mismo libro recoge la amplitud de las recetas latinoamericanas, de las costas tropicales de México a las heladas islas del cono sur.

El conocido chef Virgilio Martínez ha estudiado a fondo la cultura, la gastronomía y los ingredientes locales de cada región para recopilar estas 600 recetas que nos impregnan de la vibrante cultura latinoamericana. Incluye recetas icónicas como: Empanadas, Tamales, Arepas, Tortillas, Quesadillas, y Tacos, así como especialidades regionales.

Recetas procedentes de 22 países: Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guayana Francesa, Guatemala, Guyana, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Surinam, Uruguay y Venezuela. Incluye 50 historias sobre ingredientes clave y específicos de Latino-América.

Los capítulos se dividen en panes y productos horneados, sándwiches, arroces y granos, maíz, hortalizas, frijoles y lentejas, frutas, lácteos y huevos, pescado y mariscos, carne de res, cerdo, aves, carnes e insectos nativos, cordero y cabra, dulces, bebidas y salsas y condimentos.

Estas recetas ofrecen una vibrante estratificación de sabores, texturas y aromas propios de la cocina latinoamericana. Por último, el libro incluye nuestros ya conocidos iconos para recetas, que indican qué platos son veganos, vegetarianos, sin lactosa, sin gluten, con 5 ingredientes o menos y los que pueden prepararse en un máximo de 30 minutos.

"Un homenaje épico a las muchas y hermosas culturas y comunidades de América Latina. Virgilio Martínez y su equipo han hecho algo que es muy difícil de hacer, representar y celebrar la diversidad de una manera que eleva las historias, la gente y los ingredientes de medio hemisferio. El libro es realmente una nueva biblia gastronómica para la región, sé que será una referencia para los chefs y los cocineros caseros durante muchos años"

José Andrés

"América Latina, tierra vasta, rica y diversa, encuentra en sus tradiciones culinarias una oportunidad conmovedora para revelar el sentimiento de sus pueblos. Sentimientos que encontrarás en cada una de las recetas que dan vida a este hermoso libro de Virgilio Martínez, en el que el auténtico sabor no es sólo gusto, es también memoria, gratitud, amor."

Gastón Acurio

" He terminado lo que es un maestro culinario Virgilio Martínez. No sólo es innovador, sino que es uno de los mejores maestros en lo que se refiere a la cocina peruana y latinoamericana. Poner todo ese conocimiento e historia que tiene en este increíble libro de cocina es realmente extraordinario."

Gordon Ramsey