La revista de la heladería artesanal
Disfrutar Vol. 3 revela una década de innovación gastronómica, con las técnicas, recetas y procesos creativos que han llevado a Castro, Xatruch y Casañas a alcanzar las tres Estrellas Michelin. Una obra para entender y aprender cómo se crea la cocina de vanguardia.
Castro, Xatruch y Casañas presentan el tercer volumen de la multipremiada obra dedicada a Disfrutar, un proyecto que culmina una década de creatividad y excelencia, reconocida con la tercera Estrella Michelin.
Este nuevo volumen recoge una selección de las mejores recetas creadas entre 2021 y 2023, una muestra del talento, la técnica y la pasión que definen el espíritu de Disfrutar, uno de los restaurantes más innovadores del mundo. Cada página es una invitación a explorar su universo creativo y su manera única de entender la gastronomía contemporánea.
El libro mantiene el formato de los volúmenes anteriores y está compuesto por dos tomos. Por un lado, un libro que desarrolla la filosofía del restaurante, ofrece una retrospectiva creativa desde 2021 hasta 2023 y presenta el innovador proyecto Table M#01, la “Mesa Viva”.
Por otro lado, un archivador profesional con los catálogos y recetas explicadas paso a paso, documentadas con el mismo método de trabajo que se utiliza en la cocina de Disfrutar. Cada receta está acompañada de códigos QR con vídeos exclusivos, diseñados para facilitar la comprensión de cada elaboración.
Disfrutar Vol. 3 es mucho más que un libro de cocina. Es una obra imprescindible para chefs, profesionales y amantes de la gastronomía que buscan inspiración, conocimiento y una visión profunda del proceso creativo detrás de uno de los restaurantes más influyentes del panorama mundial.
Formato: Estuche con 2 tomos (1 libro y 1 archivador).
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