Modernist Cuisine

Modernist Cuisine es un tratamiento revolucionario de la cocina que traspasa los límites de las artes culinarias.

Ganador del premio James Beard 2012 al libro de cocina del año, incluido en el Hall of Fame de los libros de cocina gourmand y nombrado uno de los mejores libros de cocina del siglo por el New Yorker.

Sus seis volúmenes comprenden 2.438 páginas exploran la historia de la cocina y explican la ciencia de cocinar de una manera accesible tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros.

Creados por un equipo de científicos, chefs, editores y escritores, estos volúmenes exploran investigaciones que abarcan el campo de la ciencia culinaria con especial atención a la practicidad y aplicabilidad en la cocina. A través de magníficas ilustraciones y técnicas de otro mundo, esta obra te inspirará a innovar en tu propia cocina.