SIFT: The Elements of Great Baking - Nicola Lamb

Nicola Lamb se ha convertido en una referencia imprescindible para los amantes de la repostería. En su nuevo libro SIFT, ofrece una auténtica biblia del horneado con más de 100 recetas exquisitas y técnicas explicadas con claridad y entusiasmo.

La primera mitad del libro desglosa los fundamentos clave de la repostería —ingredientes, textura, color, fermentación y más— con bellas ilustraciones y explicaciones que te harán comprender el “por qué” de cada preparación. Con SIFT, dominarás la técnica y ganarás confianza en cada paso: desde entender por qué no cuajó tu panna cotta hasta cómo lograr el bizcocho perfecto.

La segunda parte del libro presenta recetas organizadas según el tiempo que tengas para hornear:
Para una tarde: Bizcocho Victoria de fresa asada, Galletas de chocolate con miso y nueces, y Pudin de pan con mandarinas caramelizadas.
Para un día: Tarta de vainilla salada y pistacho, Tarta fina de ruibarbo y brie-oche con uvas asadas.
Para un fin de semana: Pain au chocolat, Pastel Ópera de mocha y fruta de la pasión, y el espectacular tiramichoux.

SIFT no solo te enseña a hornear, sino que transforma tu manera de entender la repostería.