Carrito
-
Remember 28ºC - Jose Romero59,90 €
Offbeat - Andrey Dubovik99,00 € -
Arte Heladero
La revista de la heladería artesanal
El Gran Libro de la Bollería (spanish version)
Últimas unidades en stock
36,00 €
Impuestos incluidos
80 recetas técnicas y precisas y una treintena de paso a paso.
Le Grand Livre de la Viennoiserie es la nueva gran obra de referencia para profundizar en el mundo de la bollería.
Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta pizas de concurso más complejas.
Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y técnicas base.
- Formato
- 22,4 x 29,9 cm
- Idioma
- Español
- ISBN-13
- 9782379450440
- Autor/es
- Jérémy Ballester, Thomas Marie, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne
- Tapa Dura
- 279 páginas
- Año Edición
- 2020
- Peso
- 1,6 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
LIVREVIENOI-ES
2 Artículos
Los clientes que adquirieron este producto también compraron:
Fuera de stock
Últimas unidades en stock
Disponible a partir del 20/12/2021. ¡Resérvalo!
Libros Profesionales de Pastelería
20 ans de pâtisserie - Christophe Michalak
Tap to zoom
