Fruits, un libro de Cédric Grolet
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Fruits, un libro de Cédric Grolet

Fruits - Cédric Grolet

39,00 €
Impuestos incluidos

El universo de las frutas dividido en siete grandes familias y reconvertidos en postres de ensueño con la máxima intensidad de sabor. 

Idioma
  • Inglés
  • Francés

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Envío 72h Internacional

 
Cédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus “frutas” reconstituidas y elaboraciones tradicionales. Sus diversas creaciones son magníficas de ver y sus sabores son muy adictivos.
‘Frutas’ revela la esencia y poder de Grolet como pastelero. Desde los bocetos del chef hasta cada pieza fotografiada, ésta es una obra en la que se descubre con fascinación el proceso de creación del chef. Su enfoque artístico comienza en una hoja en blanco donde materializa sus ideas para desarrollar pasteles que se sitúan al borde de la escultura. Reproduce las frutas de forma perfecta a través de 100 recetas.
Formato
23 x 29 cm
Idioma
Francés
Inglés
ISBN-13
978-2-84123-913-9
Autor/es
Cédric Grolet
Tapa Dura
336 páginas
Año Edición
2017
Peso
2,2 Kg
Nivel Técnico
Profesional
FCG
8 Artículos
AGRUMES À NOYAU
- Bergamote
- Citron jaune
- Citron noir
- Citron vert
- Clémentine
- Kumquat
- Orange
- Pamplemousse

FRUITS
- Abricot
- Mirabelle
- Nectarine
- Pêche

FRUTS À PEPINS
- Coing
- Melon
- Tomate
- Poire
- Pomme

FRUITS EXOTIQUES
- Ananas
- Avocat
- Banane
- Fruit de la passion
- Litchi
- Kiwi
- Mangue

FRUITS ROUGES ET NOIRS
- Airelle
- Cassis
- Cerise
- Fraise
- Framboise
- Groseille
FRUITS SAUVAGES 
- Figue
- Fraise des bois
- Mûre
- Myrtille
- Raisin
- Rhubarbe

FRUITS SECS & À COQUE: 
- Amande
- Châtaigne
- Cacahuète
- Noisette
- Noix
- Noix de coco
- Noix de pécan
- Pignon de pin
- Pistache

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