Haute pâtisserie - 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers

Este libro ofrece 100 recetas de los mejores pasteleros de la asociación Relais Desserts, entre ellos: Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin (MOF), Laurent Duchêne (MOF), Sadaharu Aoki, Frédéric Cassel (entrenador del equipo francés, campeón de la pastelería mundial), Jérôme de Oliveira (campeón del mundo de pastelería), Vincent Guerlais, Claire Damon, Patrick Agnellet, François Payard en Nueva York y Luigi Biasetto en Padua (campeón del mundo de pastelería)...

Al reunir a la élite pastelera mundial, Relais Desserts basa sus fundamentos en torno a dos palabras clave: excelencia y saber hacer. Comprometidos con la misma dinámica de compartir y calidad, los pasteleros ofrecen una selección de 100 creaciones originales. Pavlova, Mellocakes, Postre Cappuccino, Panettone, Japan Cheesecake... pasteles exquisitos, pasteles individuales irresistibles, dulces crujientes... Y todas las creaciones se hacen posibles porque, para acompañar sus recetas, los chefs revelan los detalles esenciales y sus consejos educativos.

Al final del libro, incisivos retratos presentan uno a uno a los chefs que explican su elección de receta emblemática. La oportunidad de ir detrás de las escenas de los laboratorios de Relais Desserts y conocer a los maestros durante sus encuentros creativos.

Esta nueva edición celebra el 40 aniversario de la asociación Relais Desserts. Actualizado, integra ocho nuevos miembros de la asociación Relais Desserts y sus recetas.