Libro La Guía de Fermentación de Noma de René Redzepi

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La Guía de Fermentación de Noma - René Redzepi

40,00 €

Impuestos incluidos

Un libro esencial sobre fermentación moderna desde Noma, de René Redzepi y David Zilber, con técnicas para crear kōji, miso, shōyu, garum y fermentos lácticos en casa. Más de 100 recetas y fotografías en color para transformar la cocina contemporánea.

Idioma

Español
Inglés

Envío 48h España & UE

Envío 72h Internacional

En Noma, todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso profundo y sabroso o una sorprendente uva espina sometida a fermentación ácido-láctica.

René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World’s 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y David Zilber, chef y director del laboratorio de fermentación de Noma, revelan en esta obra las técnicas necesarias para elaborar su amplia despensa de fermentados en casa.

Además, muestran cómo utilizar estos ingredientes y transformar nuestra manera de cocinar a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color.

Detalles del producto

Formato: 21 x 29 cm
Idioma: Español
Inglés
ISBN-13: 9788415887355
Autor/es: René Redzepi, David Zilber
Tapa Dura: 456 páginas
Nivel Técnico: Semi-Profesional

Marca

Referencia NOMAFERM / NOMAFERM-EN

En stock 5 Artículos

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