Notebook - Spyros Pediaditakis

"Notebook es una mirada personal a mi vida culinaria a través de la cual desarrollé una pasión por los postres de plato. Comencé a experimentar con respeto el legado que dejaron nuestros antepasados ​​en las artes culinarias, con innumerables horas de trabajo, sacrificio, dedicación, deseo y pasión por el arte de la repostería.

La inspiración me llevó a nuevos caminos y versiones; esto fue algo que me fascinó y me ayudó a elaborar pequeños tesoros comestibles y lograr la deseada explosión de sabores en la boca. Los postres son una oportunidad única para ser creativo. 

Todo pastelero profesional tiene que traspasar los límites, invertir en sus conocimientos y técnicas para ofrecer la mejor experiencia a sus huéspedes. Este es el objetivo de Notebook: compartir conocimientos y técnicas con todos los pasteleros que quieran ver evolucionar nuestro arte" - Spyros Pediaditakis

Sobre el Autor:

Fascinado por la técnica, la precisión y la innovación, Spyros asumió su primer puesto como pastelero profesional en Varoulko (1 * Michelin), a la edad de 18 años. Con ganas de profundizar sus conocimientos en pastelería, se unió a los prestigiosos equipos de algunos de los mejores establecimientos gastronómicos del mundo. En 2016 aceptó el puesto de Jefe de Pastelería en el restaurante Spondi (2 * Michelin) de Atenas y fue galardonado con el título de Mejor Chef de Pastelería en 2019 por los Premios FNL y Chef de Pastelería del Año en 2020 por Gault.Y Millau Hellas.

Apasionado por el arte de la pastelería, Spyros experimenta constantemente y le encanta trabajar con texturas, sabores y técnicas. Siguiendo su experiencia, ha viajado a varios países para aprender más, descubrir nuevos métodos e ingredientes e inspirarse para sus próximas recetas. Con más de una década de experiencia en todos los tipos de negocios de la industria de la pastelería, ahora ofrece una amplia selección de servicios que incluyen consultoría, capacitación y tutoría a profesionales y restauradores. Spyros es uno de los embajadores de Cacao Barry Chocolate y comparte su amor por el chocolate en todo el mundo.