Libro Plein Coeur de Maxime Frédéric - La Pâtisserie, la terre et les hommes

Plein Coeur - Maxime Frédéric

Name: Plein Coeur - Maxime Frédéric
Brand: Otros
SKU: COEUR
Price: 35 EUR
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Una doble primicia: el primer libro del chef Maxime Frédéric y el primer libro de pastelería que pone de relieve a los productores detrás de los pasteles.

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Descripción

Detrás de cada creación de pastelería de Maxime Frédéric hay una historia humana, el amor por los productos y por las personas que los cultivan. El pastelero trabaja con ingredientes llenos de significado, provenientes de molinos, huertos y lecherías.

En este libro, Maxime Frédéric pone en valor a los productores y a los equipos con los que trabaja a diario, a través de magníficos reportajes. Huevos, harinas, chocolate, café, leche, miel, avellanas, ruibarbo, frutas del huerto y hierbas son celebrados en toda su diversidad con cerca de 60 recetas. Douillon, milhojas, pain au chocolat, vacherin de fresas silvestres, gofres, galette de manzana, tarta de centeno…

¿Qué fue primero, el huevo o la pastelería que despertó la emoción?

Detalles del producto

Idioma: Francés
ISBN-13: 979-1040115434
Tapa Dura: 256 Páginas
Año Edición: 2024
Nivel Técnico: Profesional

Marca

Referencia COEUR

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