La revista de la heladería artesanal
Descubre las joyas de la Pastelería Francesa, realizadas por Philippe Urraca, presidente del Comité de MOF Pasteleros desde 2003, junto con 20 recetas exclusivas de MOF reunidas para esta obra.
Philippe Urraca y Cécile Coulier presentan EL libro de referencia de la pastelería francesa. Completo – se presentan todos los clásicos de la pastelería –, de una precisión extrema – cada receta está detallada paso a paso. Ofrece todas las técnicas, movimientos y trucos para lograr el éxito en sus postres. Desde financiers hasta macarons, choux hasta cakes, moelleux hasta entremets…
Transmisión, creatividad y excelencia son las palabras clave de este libro, que permitirá a cada pastelero, aficionado avanzado o profesional, encontrar LA receta "que funciona", con los consejos y trucos de Philippe Urraca, MOF Pastelero.
Una obra excepcional para poner en manos de todos los golosos.
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