La revista de la heladería artesanal
Aprende a hacer panes tradicionales y regionales con Cyrille Van Der Stuyft. 440 páginas, 1.500 fotos y recetas paso a paso de baguettes, pan de centeno, fougasse y más.
Descubre el conocimiento de Cyrille Van Der Stuyft, Maestro Panadero y Meilleur Ouvrier de France, en esta guía definitiva de la panadería moderna.
Con 440 páginas y 1.500 fotos, el libro muestra panes tradicionales y regionales, elaborados con harinas especiales, semillas, dulces o salados. Desde la clásica baguette francesa y la tourte de centeno de Auvernia, hasta pan de centeno, corona bordelesa y fougasse de aceitunas — estas son las recetas que le valieron a Cyrille Van Der Stuyft su prestigioso título.
Un imprescindible para panaderos profesionales y aficionados apasionados, con instrucciones paso a paso para dominar cada pan.
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