Dulcypas 466 - III/2019

En portada: Luciano García, A mi terreno

Cómo es emprender tu propio negocio para figuras consagradas del nivel de Eric Ortuño o Antonio Bachour. Qué sueños pasteleros invaden a las jóvenes promesas del sector. Cómo conseguir un 10 en un cake o una magdalena sin gluten. Pasteleros locales que viajan por el mundo para inspirarse y pasteleros del mundo que viajan hasta Dulcypas para inspirar tu creatividad. Más de 200 páginas que recorren la pastelería y panadería de vanguardia y con un diseño totalmente renovado para ponerte al día y renovar tu repertorio.

SUMARIO 

L’Atelier. Más Ortuño que nunca

Luciano García. A mi terreno    

Jhonatan González. Mucho que declarar

Baltasar Massot. Trocitos de la infancia

Bachour Bakery. Miami, de la tierra al cielo

Ricard Martínez y Betina Montagne - Espaisucre. Sin gluten, con sentido (yII)

Larissa Areco. Adaptarse al medio

XIV edición Máster del chocolate EPGB. Escaner al chocolate

     Yann Duytsche

     Kirsten Tibballs

     Stephane Weber

Mas que ayer y menos que mañana

Intersicop se centra en el conocimiento

     Fórum Intersicop: entre proyectos centenarios y nuevos emprendedores

     Seminarios de grandes maestros de la Pastelería

     Panadería y heladería

     Mario Masiá dignifica el topping en su libro Más

     El stand de grupoVilbo, Meeting point

     Raúl Calleja: “Intersicop debe seguir creciendo”

MMAPE 2019. ¿Quién será el primero?

     Carles Mampel, “Que el MMAPE funcione es cosa de todos”

II Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería. No es sólo un concurso

Daniel Flecha, Campeón de España de Panadería 2019

Roberto Juan. Panes de cosecha propia

Juán Manuel Moreno. El artesano del bienestar

Entrevista a Arturo Blanco, asesor e impulsor de la panadería artesana

Cremai. Espejo de una pastelería marroquí

Actualidad

Entrevista a Pierre Cantrel, director comercial de Ponthier

Guía de proveedores