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Arte Heladero
La revista de la heladería artesanal
Dulcypas 494 - I/2023
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Revista Dulcypas 494: Llévate a los mejores a casa
Empezamos el año con grandes especialistas de proyección internacional
Portada: Pistachio Paris-Brest de Antonio Bachour.
Descubre lo último de chefs como Antonio Bachour, Belén Melamed o Carles Mampel entre otros. El cruce de caminos entre masas de alto voltaje y ADN pastelero de Nuño García. La bella pastelería de restaurante del tinerfeño Jesús Camacho y del australiano Anthony Hart. Los diseños originales e igualmente golosos de Josep Maria Guasch (Targarona) y Adrià Rodón.
Los mejores panettones de España de frutas (Daniel Jordà) y chocolate (Eric Ortuño). La capacidad del artesano para llevar a buen puerto su negocio sea en Girona (Natalia Prokopenko), Petrer (Kake Martínez) o Madrid (Viena Capellanes).
En resumen, la nueva era dorada de las masas, técnica a fondo, ejercicios de estilo moderno y mucho más para empezar el año aspirando a todo.
- Formato
- 22 x 28,5 cm
- Idioma
- Español
- Autor/es
- Consultar el sumario
- Año Edición
- 2023
- Peso
- 0.7 kg
DPAS494
Bachour Buffets. La obra definitiva de Antonio Bachour
Nuño García. Joyas a diario
Carles Mampel. La pastelería que falta
Jesús Camacho. La sorpresa suficiente
Antonio García. Cuestión de carácter
Belén Melamed. A golpe de inspiración
Anthony Hart. Doble enfoque
Adrià Rodón. Plus
La “panettolocura” se extiende
Daniel Jordà. Perfectamente afinado
Eric Ortuño. La técnica que lleva a la excelencia
Álvaro y Daniel Álvarez. Distinciones saladas
Josep Maria Guash. Un surtido con poder
Kake Martínez. Vocación inclusiva
Natalya Prokopenko. Para todos los gustos
Viena Capellanes. 150 años interpretando Madrid
Vuelve el MMACE con fuerzas renovadas
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