arte heladero 201 - III/2021

Tras los peores momentos de la crisis sanitaria se abre un nuevo escenario para la heladería. Muchos proyectos vuelven a la parrilla de salida con ilusión renovada y ganas de darlo todo en una campaña heladera que promete. Un estado de ánimo que también invade los contenidos de Arte Heladero 201, con colaboradores que se estrenan en la revista. Algunos de estos nuevos fichajes son Miguel Ángel Morillo (Miquel Helados Artesanos), Marco González (Dulce de Leche), Armando Reyes (Pau Pau-Alemania), José Antonio Casanova y Alessandro Laezza (Cremme-Venezuela). A ellos se suman profesionales de otros sectores que vienen con innovadores propuestas en este número, como Alexei Grebenshchikov (Bourgeois Bohemians-Rusia), Joel Castanyé (La Boscana-Lleida) y Walter Vogt (Estudio Gastronómico). 

Este nuevo dinamismo es palpable en esta revista que surge en un contexto de esperanza y transición, expectativas y cambio. Así lo demuestran también otros chefs como Jordi Guillem, Martín Lippo y Alfonso Malpica, al frente de artículos llenos de investigación y sensibilidad.

III-2021: Tercera revista del año

Periodo: mayo-junio 2021

SUMARIO

Miguel Ángel Morillo - Historia de una evolución sin prisas

Jordi Guillem - Ensamblajes de alto voltaje

Martín Lippo - La cara menos conocida del soft

Alexei Grebenshchikov - Tres funciones, tres presentaciones

Joel Castanyé  - Reflejos de una identidad

Armando Reyes y Vanessa Bravo - Lo mejor de México en Alemania

Marco González - Mucho más que una heladería argentina

José Antonio Casanova y Alessandro Laezza - Helados contundentes

Alfonso Malpica - Rellenos con mucho juego

Walter Vogt - El reencuentro con un clásico, el biscuit glacé

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