Raw - Julius Persoone

El chocolate entendido como una auténtica forma de arte. Este libro reúne recetas de creaciones rompedoras que combinan ciencia, tradición e imaginación: desde el mole del abuelo hasta el excéntrico praliné diseñado para Walter Van Beirendonck.

A lo largo de sus páginas descubrirás a Julius Persoone no solo como maestro chocolatero, sino también como persona y, sobre todo, como artista. Una mirada íntima entre bastidores que revela cómo logró liberarse, de manera poco convencional, de la fama de su admirado padre; cómo desde niño soñaba en grande, cómo inicialmente se resistió a su vocación y cómo terminó abrazándola con determinación absoluta. Siempre auténtico, movido por una curiosidad infinita y una ambición extraordinaria para su edad.

El libro incluye 40 recetas irresistibles con el inconfundible sello creativo de Julius, pensadas para inspirar, sorprender y elevar la chocolatería a otro nivel.