La revista de la heladería artesanal
100 de las mejores recetas de chocolate de The Silver Spoon. Una masterclass en repostería y chocolatería, a la italiana - el último título de la prestigiosa familia The Silver Spoon
La cocina de The Silver Spoon es conocida en todo el mundo como la voz autorizada en cocina italiana. Este nuevo libro presenta 100 de las mejores recetas de chocolate de The Silver Spoon, acompañadas de fotografías y diseño totalmente nuevos, así como 30 recetas básicas para trabajar el chocolate, cada una de ellas con fotografías paso a paso.
A través del chocolate negro, con leche, rubí y blanco, este libro trata en profundidad todos los aspectos de este apreciado ingrediente: su historia, su composición, sus distintos tipos y los secretos para trabajar el chocolate con éxito. Las técnicas básicas se acompañan de imágenes paso a paso, que guían a los cocineros a través de los distintos procesos necesarios y proporcionan valiosos consejos para abordar preparaciones más complejas, como el atemperado, el glaseado y la creación de formas y decoraciones en chocolate.
Las recetas incluyen tartas y galletas sencillas, dulces y postres más elaborados, así como mousses, helados, parfaits y bebidas.
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