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Arte Heladero
La revista de la heladería artesanal
Revolution in Pastry - Leonardo Di Carlo
140,00 €
Impuestos incluidos
Leonardo Di Carlo ha elaborado un enfoque científico y creativo innovador, cuestionando y racionalizando el método operativo y el pensamiento en el laboratorio.
Con su best-seller "Tradizione in Evoluzione - arte y ciencia en las pastelerías", Leonardo Di Carlo ha elaborado un enfoque científico y creativo innovador, cuestionando y racionalizando el método operativo y el pensamiento en el laboratorio.
Con este voluminoso volumen, marca un nuevo amanecer en la repostería, centrándose en ese noble ingrediente que es la harina, para trazar otra evolución, demostrando que todo es perfectible. De los postres con levadura a la repostería variada, pasteles, masas, magdalenas y mantecados, bollería frita y salada, panes y focaccias, y bocaditos salados: de cada receta nacen una o más versiones que "revolucionan" la anterior, con un mensaje claro: cuando conoces a fondo los ingredientes, ¡todo es posible!
- Formato
- 8896027381
- Idioma
- Inglés
Italiano - ISBN-13
- 978-8896027387
- Autor/es
- Leonardo Di Carlo
- Tapa Dura
- 847 páginas
- ISBN-10
- 8896027381
- Peso
- 3 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
REVO
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