Fäviken - Magnus Nilsson

Una visión exclusiva de uno de los restaurantes más innovadores del mundo, Fäviken Magasinet en el norte de Suecia, con un magnífico jefe de cocina, Magnus Nilsson, y su enfoque único de la cocina nórdica.

• Revela la manera natural e intuitiva de Nilsson de trabajar con los productos disponibles en el entorno que le rodea y cómo crea un ciclo estacional de menús construido alrededor de él.
• Contiene más de 100 recetas, desde preparaciones básicas para encurtidos, yogur y pan, hasta los platos exquisitamente elaborados que sirven Nilsson y su equipo en el restaurante.
• Fascinantes textos narrativos, impresionantes fotografías e inspiradoras recetas animarán a todos los cocineros y amantes de la comida a pensar diferente sobre su entorno y los ingredientes que tienen a su disposición.

Después de entrenarse como chef y sommelier en Suecia, Nilsson trabajó con Pascal Barbot de L'Astrance en París antes de unirse a Fäviken como sommelier. En solo un año ya había tomado el control del funcionamiento del restaurante.