La revista de la heladería artesanal
Arnaud Delmontel nos guía a través de la ciudad y su historia, descubriéndonos 70 pasteles legendarios y otros menos conocidos, y revelándonos sus recetas y orígenes: croquembouche, croissant, milhojas, religieuse...
París ha sido escenario de numerosas creaciones pasteleras y nos ha dejado un magnífico legado.
Arnaud Delmontel nos guía a través de la ciudad y su historia, descubriéndonos 70 pasteles legendarios y otros menos conocidos, y revelándonos sus recetas y orígenes: croquembouche, croissant, milhojas, religieuse... paseemos por Montmartre y el Barrio Latino, e incluso más allá, para degustar la pastelería francesa.
Este libro explora la rica historia y tradición de la pastelería parisina. El libro presenta 70 recetas, cada una arraigada en el contexto histórico y cultural de París, proporcionando no solo instrucciones detalladas, sino también historias y perspectivas sobre los orígenes y la importancia de estos postres icónicos. Arnaud Delmontel, un reconocido chef pastelero, comparte su experiencia y pasión, haciendo de este libro una combinación de guía culinaria y narrativa histórica, perfecto para quienes desean dominar el arte de la pastelería francesa mientras aprenden sobre su patrimonio.
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