La revista de la heladería artesanal
Encontrarás las técnicas y preparaciones básicas para dominar la pastelería japonesa y francesa y ampliar así tu repertorio culinario. Además, Noelia ha seleccionado sus recetas saladas preferidas para que te enamores aún más de la gastronomía nipona.
Noelia Tomoshige comparte su pasión por la pastelería recreando sus postres más icónicos. Todos ellos acompañados de ilustraciones y fotografías que resaltan la textura y la delicadeza de las elaboraciones.
También encontrarás las técnicas y preparaciones básicas para dominar la pastelería japonesa y francesa y ampliar así tu repertorio culinario. Además, Noelia ha seleccionado sus recetas saladas preferidas para que te enamores aún más de la gastronomía nipona.
ÍNDICE
Prólogo
¿Qué hace una japonesa de Sevilla con una pastelería en Getafe?
Vocabulario básico
Recetas de base
Tartas de queso
Mille crepes y towel crepes
Roll cakes
Tartaletas
Pastelería francesa
Tartas y postres individuales
Galletas bredele
Colaboraciones
Saladas
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