La revista de la heladería artesanal
Domina los pilares de la pastelería de la mano de Christina Wood, fundadora de Temple Pastries, con más de 30 recetas innovadoras de brioches, masas laminadas y croissants — tanto dulces como saladas — explicadas con técnicas precisas para pasteleros caseros con experiencia.
Domina los Tres Pilares de la Pastelería — brioche, masa laminada y croissant — de la mano de Christina Wood, con recetas extraordinarias y sorprendentes.
En este libro encontrarás más de 30 recetas innovadoras, tanto dulces como saladas, creadas por la prestigiosa pastelería Temple Pastries.
Christina Wood, pastelera autodidacta y fundadora de Temple Pastries, desmitifica esos productos de pastelería perfectos y aparentemente inalcanzables. Dirigido a pasteleros caseros avanzados, el libro ofrece instrucciones claras y detalladas, cronogramas para planificar cada preparación y abundantes imágenes del proceso que aportan la confianza necesaria para llevar cada receta a la excelencia.
Descubre sabores salados y equilibrados como el kouign amann con cinco especias chinas, babka con gochujang, tarta roseta de batata con harissa y feta, y croissant con tomate gratinado y queso.
Para los amantes de lo dulce, hay exquisiteces como la tarte tatin de membrillo pochado, donuts de crème brûlée y croissant con cheesecake de fresa asada y zumaque.
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