The Perfect Loaf - Maurizio Leo

El nuevo libro de Maurizio Leo The Perfect Loaf es la obra de referencia para los panaderos principiantes que utilizan masa madre. Descubre técnicas impecablemente detalladas, recetas infalibles y su generoso estilo de enseñanza.

Las recetas abarcan platos sabrosos y populares:

• Panes básicos: Masa madre simple, pan de romero y aceite de oliva, masa madre extra-amarga, pan de arándanos y nueces, baguette...
• Panes de molde: Pan de molde para todos los días, brioche con levadura natural, centeno integral alemán, pan de molde de trigo integral con miel...
• Pizza: Pizza a la romana, focaccia, naan, tortillas de harina, pita, bollos...  
• Panecillos: Panecillos blandos, panecillos de patata, panecillos de chapata, panecillos ingleses, bagels...
• Dulces: Panecillos de canela, rosquillas italianas, crostata de masa madre con frutas de verano, pan de plátano, Babka de canela...