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Arte Heladero
La revista de la heladería artesanal
La despensa japonesa
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Ingredientes y combinaciones oriente-occidente
La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.
- Formato
- 24 x 17 cm
- Idioma
- Español
- ISBN-13
- 9788412096736
- Autor/es
- Fundación Alícia y Udon Asian Food
- Tapa Dura
- 252 páginas
- Año Edición
- 2020
- Peso
- 1.1 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
DJAPO
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