L'Escaleta. Kiko Moya Y Alberto Redrado

L'Escaleta. Kiko Moya Y Alberto Redrado

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El sabor de la montaña mágica

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Kiko Moya es uno de los cocineros con más personalidad de la restauración española. Autor de numerosos platos inconfundibles como el arroz al cuadrado, su cocina aúna saber, sabor y paisaje alicantino. Desde el 2005 Kiko y su primo Alberto Redrado, sumiller y viticultor en sus ratos libres, llevan las riendas del restaurante que inauguraron sus padres en 1980 y al que se incorporaron intercambiando los papeles de chef y maître de sus progenitores. Coincidiendo con el 40 aniversario de L’Escaleta, esta bella obra relata por primera vez la historia de esta saga de restauradores y los pilares de una de las propuestas gastronómicas más genuinas de la actualidad.

Formato
21 x 29,5 cm
Idioma
Español
ISBN-13
9788412096729
Autor/es
Kiko Moya y Alberto Redrado
Tapa Dura
336 páginas
Año Edición
2020
Peso
1,6 kg
Nivel Técnico
Profesional
ESCAL
4 Artículos

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