La revista de la heladería artesanal
El macarón, la "joya" de Pierre Hermé vuelve a través de un libro excepcional
Pierre Hermé quiere compartir contigo un total de setenta nuevas creaciones en torno al macaron. Un macaron más refinado, con menos colorantes y que aparece además como protagonista en bebidas, batidos, pasteles, postres...
El autor aprovecha cada una de sus creaciones para contarnos en primera persona y en forma de anécdota lo que le llevó a crear esa receta, su inspiración, la sutil combinación de sabores, etc. También entrevista Hermé en el libro a una quincena de productores especializados que le proveen de ingredientes únicos, y explica el motivo real que le llevó a elegir ese producto por encima de otros.
El libro se organiza en dos bloques temáticos. El primero se dedica a los propios macarons clasificados en varias categorías (infiniment, les adorables, les jardins), y una segunda parte con postres a base de macarons. Todo ello con recetas inéditas.
Una obra de gran formato, con la fotografía de Laurent Fau y el trabajo estilista de Sarah Vasseghi. Descubre el universo de Pierre Hermé a través de su producto estrella, el macaron.
Pierre Hermé es un creador y el referente indiscutible de la pastelería francesa, por el gusto y la modernidad que ha aportado a la profesión. Heredero de cuatro generaciones de panaderos alsacianos, Hermé comenzó su carrera a los 14 años con Gaston Lenôtre. Y se consagró en Fauchon antes de abrir sus propias tiendas, en París, Tokio y el resto del mundo. Su 2000-Feuilles (dosmilhojas), su tarta Infiniment y su pastel Ispahan forman ya parte de la historia de la pastelería universal.
