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La revista de la heladería artesanal
Eclairs 20 ans de création - Christophe Adam
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La biblia de los éclairs del maestro Christophe Adam.
¡20 años ya! Para celebrar su boda de porcelana, Christophe Adam firma una oda inusual y gourmet a uno de los pasteles insignia de la pastelería francesa: l'éclair.
Devuelve al pasado el brillo del presente. Abrazando la tradición y el atrevimiento creativo, este talentoso pastelero se atrevió a desviar el tradicional eclair y su pasta choux, con una gama monocromática restringida, entre café y chocolate, para adornarlo con mil sabores. Choques cromáticos, texturas contrastantes, placer gustativo y belleza visual... Christophe Adam revela en este libro su trayectoria y su colección con 200 recetas deslumbrantes.
- Formato
- 20.3 x 28.6 cm
- Idioma
- Francés
- ISBN-13
- 9782732494197
- Tapa Dura
- 512 páginas
- Año Edición
- 2020
- Peso
- 2,6 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
ECL20
3 Artículos
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