/var/www/booksfc/var/cache/dev/smarty/compile/booksforchefslayouts_layout_full_width_tpl/59/51/06/595106c6f4294ce6ca97e3dc6d481df4c960517a_2.file.helpers.tpl.php on line 52
Carrito
Últimas unidades en stock
-
Offbeat - Andrey Dubovik99,00 €
so good.. no. 3532,00 € -
Arte Heladero
La revista de la heladería artesanal
Chocolate. Pasión y ciencia - Enric Rovira
34,00 €
Impuestos incluidos
Visión actualizada del cacao y el chocolate desde la historia y la leyenda hasta el análisis científico, para conocer los porqués y la complejidad de su trabajo en nuestros hogares, cocinas y obradores.
Este libro es fruto de la preparación de las primeras clases de Enric Rovira para el curso Science & Cooking en la Universidad de Harvard.
Con una explicación detallada del cultivo del cacao, la elaboración, la degustación y los aspectos relacionados con la salud.
Información académica para estudiantes y apasionados del chocolate, acompañada de dos capítulos más personales y experimentales: el relato de su experiencia en Harvard y recetas con el chocolate como protagonista.
Propuestas básicas y sencillas para hacer en casa, que recogen elaboraciones y recuerdos de la Pastisseria Rovira, dónde creció y aprendió.
- Formato
- 23 x 23 cm
- Idioma
- Español
- ISBN-13
- 978-84-09-23612-1
- Nivel Técnico
- Profesional
EROVIRA
6 Artículos
También podría interesarle
Los clientes que adquirieron este producto también compraron:
Fuera de stock
Tap to zoom
