Libro Chocolate. Pasión y Ciencia - Enric Rovira
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Libro Chocolate. Pasión y Ciencia - Enric Rovira
Libro Chocolate. Pasión y Ciencia - Enric Rovira

Chocolate. Pasión y ciencia - Enric Rovira

34,00 €
Impuestos incluidos

Visión actualizada del cacao y el chocolate desde la historia y la leyenda hasta el análisis científico, para conocer los porqués y la complejidad de su trabajo en nuestros hogares, cocinas y obradores.

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Este libro es fruto de la preparación de las primeras clases de Enric Rovira para el curso Science & Cooking en la Universidad de Harvard.

Con una explicación detallada del cultivo del cacao, la elaboración, la degustación y los aspectos relacionados con la salud.

Información académica para estudiantes y apasionados del chocolate, acompañada de dos capítulos más personales y experimentales: el relato de su experiencia en Harvard y recetas con el chocolate como protagonista.

Propuestas básicas y sencillas para hacer en casa, que recogen elaboraciones y recuerdos de la Pastisseria Rovira, dónde creció y aprendió.

Formato
23 x 23 cm
Idioma
Español
ISBN-13
978-84-09-23612-1
Nivel Técnico
Profesional
EROVIRA
7 Artículos

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