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Arte Heladero
La revista de la heladería artesanal
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Eunyoung Yun desvela las claves de sus mundialmente famosos Éclairs.
La primera entrega de la serie de libros de la chef de la pastelería coreana Garuharu, se basa en su menú exclusivo: el éclair.
Las recetas capturan las esencias de cada temporada y el sabor natural de los ingredientes. Sus sofisticadas técnicas y texturas modernas se presentan en detalle a lo largo del manual. Con casi 300 páginas, el libro ofrece hasta 22 creaciones diferentes, todas con el sello inconfundible que han hecho famosos a sus éclairs en todo el mundo. La obra también contiene dos recetas de pasta choux sin gluten, especialmente diseñadas para personas alérgicas.
- Formato
- 22,6 x 27,8 x 0,28 cm
- Idioma
- Inglés
Koreano - Tapa Dura
- 280 páginas
- Año Edición
- 2020
- Peso
- 1.7 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
ECL
19 Artículos
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