Wedding cakes, Wedding Croq

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En este nuevo libro, Jonathan Mougel, Jean-Philippe Walser y Mickaël Ferry revisaron los pasteles entremets festivos.
En una composición moderna, nueva y comercial, todos los pasteles festivos tienen un nuevo aspecto basado en el "Pastel de bodas versión francesa". 

Con una atención especial en el sabor y la textura, el crujiente, los confites, la ligereza y una nueva técnica para cubrir pasteles. 

Gracias a las fantásticas fotografías de Mathieu Moreau, los autores presentan el montaje de piezas y las principales técnicas con un detallado paso a paso.

 

Formato
23 x 28 cm
Idioma
Inglés
Tapa Dura
221páginas
Año Edición
2017
Peso
1.6 kg
Nivel Técnico
Profesional
WCAKE
2 Artículos

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