La revista de la heladería artesanal
Panettone, masas laminadas y bollería de autor: descubre las creaciones más premiadas y actuales de la pastelería moderna.
Este número 516 de Dulcypas se sumerge en el vibrante universo de las masas laminadas, el panettone y la bollería de autor, protagonistas indiscutibles en vitrinas de pastelerías y panaderías de todo el país. Ya sea para inspirar a negocios que empiezan, se reinventan o buscan dar un salto de calidad, este número reúne a algunos de los mejores especialistas del momento.
Descubre productos de campeonato, como el mejor panettone del mundo, de Toni Cortés, o el croissant gourmet galardonado de Cal Jan. Déjate sorprender por creaciones únicas, innovadoras y golosas firmadas por talentos como Adrián Ruiz, Brian Boclet o Michele Ainis.
Explora también las experiencias sevillanas de Manu Jara, y el potencial de las masas en espacios con degustación o cafetería de la mano de Ramon Morante y Domi Vélez.
Embriágate con los aromas de mantequilla y caramelo de las masas recién horneadas, disfruta de las propuestas otoñales de Ester Roelas, y sumérgete en los turrones, postres y cakes de autor del equipo del Culinary Institute de Barcelona: Jordi Farrés, Adrià Rodon y Carlos Matarredona.
Ton Cortés. La miga para mojar de (panet) Ton Cortés.
Adrián Ruiz. Ampliar y sorprender.
Toni Rodríguez. Imperfecta calidad 100% inclusiva.
Michele Ainis. Singularidad dulce con sapore italiano.
Manu Jara. Asentar, sembrar, agitar.
Rafel y Adrià Aguilera y Carolina Jiménez. El equilibrio perfecto.
Brian Boclet. Laminados con firma propia.
Ramón Morante. Cruce de caminos.
Domi Vélez. El mayor salto es mental.
Ester Roelas. Variaciones de otoño.
Adrià Rodón, Jordi Farrés & Carlos Matarredona. La creatividad que no entiende de fronteras.
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