Le Grand Livre de la Mer - Sonia Bichet

Tres chefs con estrella Michelin, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon y Julien Lemarié, junto con Sonia Bichet, ganadora del premio de Meilleur Ouvrier de France (Mejor Obrero de Francia - MOF) en 2023 en la categoría pescados, unen su talento y experiencia en la edición de este libro.

A través de 80 recetas y técnicas paso a paso, ofrecen un recorrido excepcional por las múltiples posibilidades de los productos del mar: pescados, crustáceos, cefalópodos, mariscos, algas e incluso plantas marinas.

Las recetas, que van desde la tradición francesa hasta las creaciones contemporáneas, destacan ingredientes clásicos como el san pedro, las ostras y las vieiras, a la vez que celebran los pequeños pescados y productos singulares como el pepino de mar, la anémona y diversas algas.