En este libro de cocina, Christian Bau, chef con tres estrellas Michelin y propietario de Victor's Fine Dining by Christian Bau en Schloss Berg, Perl/Nennig, demuestra un arte culinario sin igual.
No es de extrañar, ya que Bau es uno de los mejores chefs de Alemania. Además, en 2018 celebró un aniversario especial: 20 años de Victor's Fine Dining by Christian Bau. Este magnífico libro es un homenaje excepcional a su trayectoria.
Menús y platos magistrales
7 menús y 56 extraordinarios platos dan forma a un vibrante retrato de la cocina de Bau, que es inconfundible y está influenciada por la gastronomía francesa, con toques de la alta cocina japonesa. Platos como "Momento Japonés: té matcha, lichi, shiso verde", "Trucha Ikejime: colinabo, rábano picante", o "Lo mejor de la ternera: Dim Sum, mantequilla de nuez, trufa de Alba" revelan esta sofisticada fusión culinaria.
7 menús, 56 platos excepcionales y 28 recetas destacadas: el Menú 1 comienza con el "Jardín de rocas y verduras japonés", que combina verduras crudas y encurtidas, cilantro helado y ponzu, seguido del plato de trucha con hierbas, colinabo y rábano picante, además de seis platos más con inspiración japonesa.
Un viaje gastronómico sin precedentes
- Textos complementarios de Dr. Christoph Wirtz: descubre qué ha influenciado a Christian Bau, por qué cocina como lo hace, cómo trabaja y cuál es su verdadera pasión.
- Fotografía excepcional de Lukas Kirchgasser: imágenes brillantes que invitan a viajar a Schloss Berg y degustar estos platos en primera persona.
Excelencia culinaria con Christian Bau. La cocina única de un chef de élite reunida en un libro extraordinario.
