La revista de la heladería artesanal
Paris–Tokyo de Christian Bau presenta más de 60 platos y 12 creaciones emblemáticas, celebrando 20 años de tres estrellas Michelin en Victor’s Fine Dining by Christian Bau. Este libro de lujo recoge toda la esencia de una de las cocinas tres estrellas Michelin más influyentes del mundo.
Paris–Tokyo es mucho más que un libro de cocina: es la máxima expresión del universo culinario de Christian Bau. Creado para celebrar un hito extraordinario, este libro conmemora 20 años ininterrumpidos de tres estrellas Michelin en Victor’s Fine Dining by Christian Bau, un logro único en la gastronomía alemana.
A lo largo de más de 350 páginas cuidadosamente diseñadas, Christian Bau revela el ADN completo de su cocina: un diálogo refinado entre la alta cocina clásica francesa y la precisión, pureza y estética de la gastronomía japonesa. Este libro profesional presenta más de 60 platos de alta complejidad, desde aperitivos elegantes hasta postres sofisticados, con cientos de elaboraciones meticulosamente desarrolladas.
En el corazón de la obra destacan 12 platos emblemáticos, auténticas creaciones icónicas como la croustade de steak tartar con crema de anguila ahumada y caviar, Japanese Sea o Bau.Stein. Cada plato se acompaña de su historia y contexto culinario, narrados por el prestigioso periodista gastronómico Dr. Christian Wirtz, ofreciendo una visión única de la filosofía creativa y la excelencia técnica de Bau.
El diseño lujoso refleja a la perfección el concepto Paris–Tokyo, combinando textos especializados con las impresionantes fotografías de Pieter d’Hoop. El resultado es una auténtica obra de arte: un libro de cocina con estrellas Michelin que une gastronomía, técnica y belleza visual.
Un título imprescindible para chefs profesionales, amantes de la alta cocina y coleccionistas que buscan la máxima expresión de la cocina contemporánea de tres estrellas Michelin.
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