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Arte Heladero
La revista de la heladería artesanal
Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale - Luca Caviezel
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Impuestos incluidos
Luca Caviezel reinterpreta, profundiza y actualiza su obra maestra, reintroduciendo al mundo del helado la nueva edición de "Ciencia y tecnología del helado artesanal"
Fundamental para todos aquellos dedicados a la producción de helado artesanal, este denso volumen es una verdadera herramienta de consulta y formación, que abarca desde la historia hasta los equipos y las materias primas y sus funciones, desde el equilibrio hasta la producción práctica, pasando por los defectos y la venta, cubriendo todos los temas en detalle.
Es una herramienta de trabajo útil y práctica puesta a disposición de heladeros y pasteleros para acompañarles en su crecimiento profesional.
- Idioma
- Italiano
- ISBN-13
- 978-88-96027-27-1
- Tapa Dura
- 696 páginas
- Peso
- 2.1 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
STGA
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