Libro Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale de Luca Caviezel

Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale - Luca Caviezel

Name: Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale - Luca Caviezel
Brand: Otros
SKU: STGA
Price: 65 EUR
Availability: InStock

Últimas unidades en stock

65,00 €

Impuestos incluidos

Luca Caviezel reinterpreta, profundiza y actualiza su obra maestra, reintroduciendo al mundo del helado la nueva edición de "Ciencia y tecnología del helado artesanal"

Heladería

Envío en 48h | España

Envío en 48h | UE

Envío en 72h | Internacional

Descripción

Fundamental para todos aquellos dedicados a la producción de helado artesanal, este denso volumen es una verdadera herramienta de consulta y formación, que abarca desde la historia hasta los equipos y las materias primas y sus funciones, desde el equilibrio hasta la producción práctica, pasando por los defectos y la venta, cubriendo todos los temas en detalle.

Es una herramienta de trabajo útil y práctica puesta a disposición de heladeros y pasteleros para acompañarles en su crecimiento profesional.

Detalles del producto

Idioma: Italiano
ISBN-13: 978-88-96027-27-1
Tapa Dura: 696 páginas
Peso: 2.1 kg
Nivel Técnico: Profesional

Marca

Referencia STGA

En stock 3 Artículos

También podría interesarle

-12°C Gelato libro de Bas van Haaren & Nils Hendrikse. Libro de helados. Recetas de helados

-12°C Gelato libro de Bas van Haaren & Nils Hendrikse. Libro de helados. Recetas de helados 2

Heladería

-12°C Gelato - Bas van Haaren & Nils Hendrikse

Otros

-12ºC

59,90 €

¿Cómo crear tus propias recetas basadas en ingredientes puros? ¿Qué materias primas debes utilizar y cómo ajustarlas en postres helados de alto nivel? Todo esto y mucho más en -12°C Gelato

Libro Essence de Jesús Escalera. Una nueva manera de crear helados. Crear aromas en la gastronomía

Libro Essence de Jesús Escalera. Una nueva manera de crear helados. Crear aromas en la gastronomía 2

Heladería

Essence - Jesús Escalera

Books for Chefs

ESSENCE

69,90 €

La importancia de los aromas en la creación de nuevos helados y postres. Un manual distinto y lleno de claves prácticas que permitirán al profesional de la heladería, la pastelería y la cocina dulce crear exitosas y sorprendentes combinaciones gustativas.

Heladería

Gelatology - Paolo Cappellini

Otros

GELATOLOGY

115,00 €

El libro Gelatology de Paolo Cappellini, explica todo lo que hay que saber sobre la elaboración del helado artesano. Disponible en italiano, consta de dos volúmenes en los que se exponen tanto aspectos prácticos como científicos.

Los Secretos del Helado. El Helado sin Secretos de Angelo Corvitto

Los Secretos del Helado. El Helado sin Secretos de Angelo Corvitto 2

Heladería

Los secretos del helado - Angelo Corvitto

Books for Chefs

LSDH4

94,00 €

4ª EDICIÓN Aprende a hacer el mejor helado artesano descubriendo todos sus secretos

Los clientes que adquirieron este producto también compraron:

30 Helados Imprescindibles en formato Ebook

30 Helados Imprescindibles en formato Ebook 2

Ebooks

Edición Digital - 30 Indispensable Ice Creams

30H-EBOOK

19,90 €

Al comprar un ebook de Books For Chefs, no solo adquieres un archivo digital: estás apoyando a chefs, fotógrafos, escritores y diseñadores que ponen todo su talento y pasión en cada página. Por eso, te pedimos que respetes su trabajo: no compartas, revendas ni subas nuestros ebooks.

Libro La Frittura in Pasticceria de Franco Antoniazzi, Massimo Carnio

Libro La Frittura in Pasticceria de Franco Antoniazzi, Massimo Carnio 2

Pastelería

La Frittura in Pasticceria - Franco Antoniazzi, Massimo Carnio

Otros

FRITURA

50,00 €

La esencia de freír se basa en sumergir un producto preparado con cuidado y dedicación en una grasa previamente calentada hasta alcanzar el dorado deseado.

Heladería

Programa Il Gelato - Angelo Corvitto

ILSW

840,00 €

Il gelato (automático), el programa informático que revoluciona la heladería, de Angelo Corvitto

Heladería

Essence - Jesús Escalera

Books for Chefs

ESSENCE

69,90 €

Libro Avanguardia Gelato de Paolo Brunelli

Heladería

Avanguardia Gelato - Paolo Brunelli

DB Information

AVGE

69,00 €

Los maestros heladeros Paolo Brunelli, Gianfrancesco Cutelli, Alberto Marchetti y Andrea Soban reúnen en una obra única, escrita en italiano, lo más destacado de la tendencia hacia un helado más natural en Italia.

Libro Signature Éclairs de Joakim Prat 2

Pastelería

Signature Éclairs - Joakim Prat

Otros

ECLAIRS

69,90 €

Su primer libro es un poema dedicado a su primera pasión: el Éclair. En las 320 páginas del libro, Joakim comparte generosamente su visión pastelera y su pasión por los Éclairs, sus técnicas innovadoras y sus recetas. Una celebración del Éclair, presentado y explicado minuciosamente a través de instrucciones detalladas, más de 1000 fotos paso a paso,...

-20%
Pack

so cool..

Pack - so cool.. magazine

PACKSCOOL

48,00 € 60,00 €

Técnicas avanzadas e innovaciones en heladería El pack so cool.. magazine, que incluye los números 1 y 2, es una guía completa sobre las técnicas avanzadas y las innovaciones creativas en el mundo del helado artesano. Estas dos ediciones presentan a los mejores profesionales de la industria y destacan las últimas tendencias, desde la experiencia técnica...

Pastelería

Pavlovas et Meringues - Marie Stoclet Bardon

Otros

PAVLOVAS

22,90 €

Marie Stoclet Bardon nos revela sus secretos para crear merengues y pavlovas perfectas, con 50 recetas deliciosas y fotografías paso a paso. Descubrimos diferentes tipos de merengue y técnicas para hacer postres irresistibles como pavlovas, macarons y malvaviscos.

Nombre de la cookie	Proveedor	Propósito	Caducidad
cookiesplus	https://books9.dih4.garbi.cat	Almacena las preferencias sobre cookies.	1 año
PrestaShop-#	https://books9.dih4.garbi.cat	Esta cookie permite conservar abiertas las sesiones del usuario durante su visita y le permite pasar un pedido o toda una serie de funcionamientos como: fecha de adición de la cookie, idioma seleccionado, divisa utilizada, última categoría de producto visitado, productos recientemente vistos, acuerdo de utilización de servicios del sitio, identificador del cliente, identificador de conexión, apellido, nombre, estado conectado, su contraseña cifrada, e-mail relacionado con la cuenta del cliente y el identificador del carrito.	480 horas

Remember 28ºC - Jose Romero

Offbeat - Andrey Dubovik

Dulcypas

Arte Heladero

Saber y Sabor

Dulcypas

Arte Heladero

Saber y Sabor

Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale - Luca Caviezel

-12°C Gelato - Bas van Haaren & Nils Hendrikse

Essence - Jesús Escalera

Gelatology - Paolo Cappellini

Los secretos del helado - Angelo Corvitto

Los clientes que adquirieron este producto también compraron:

Edición Digital - 30 Indispensable Ice Creams

La Frittura in Pasticceria - Franco Antoniazzi, Massimo Carnio

Programa Il Gelato - Angelo Corvitto

Essence - Jesús Escalera

Avanguardia Gelato - Paolo Brunelli

Signature Éclairs - Joakim Prat

Pack - so cool.. magazine

Pavlovas et Meringues - Marie Stoclet Bardon