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Arte Heladero
La revista de la heladería artesanal
THE SEASONS DESSERTS - Honeybee Cakes
Disponible a partir del 11/10/2021. ¡Resérvalo!
75,00 €
Impuestos incluidos
Libro en coreano, contiene códigos QR para recetas en inglés.
Seleccionar buenos ingredientes es el primer paso y la base de los postres. El sueño de todo chef es crear un postre con frutas de temporada perfectamente frescas, pero es un desafío enorme al mismo tiempo. La mayoría de las recetas de este libro comienzan con el tratamiento previo y el proceso de los ingredientes originales, y no es un trabajo sencillo.
THE SEASONS DESSERTS de Honeybee Cakes es el desafío de la chef Eunjung. Ojalá este libro también te inspire a encontrar numerosas formas de disfrutar los ingredientes de temporada y cómo diseñar cada uno.
Este libro está escrito en coreano pero contiene códigos QR para recetas en inglés. Simplemente escanee el código QR cuando necesite la versión en inglés. También puedes ver el video que te ayuda a seguir la receta a través del código QR, consejo del chef.
- Formato
- 190mm x 260mm
- Idioma
- Koreano
- Autor/es
- Eun jung Cho
- Tapa Dura
- 400 páginas
- Año Edición
- 2021
- Peso
- 2,1 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
HONBEE
PART 1 Base Recipe
Crème patissière
Crème anglaise
Italian meringue
Crème au beurre
Pâte àbombe
Crème Chantilly
Pâte sablée aux amandes
Egg wash
Crème d'amande
Pâte à choux
Pâte feuilletée
Pâte brisée
Dacquoise
Almond sponge cake
Gelatin mass
Neutral glaze
PART 2 Recipe
[Spring]
Strawberry tart
Pistachio strawberry éclair
Scone with strawberry vanilla jam
Mugwort pound cake
Asparagus quiche
Hagyul confit
Hagyul dacquoise
[Summer]
Sweet corn caramel petits gâteaux
Melon cheese cake
Summer sorbet
Raspberry caramel
Mulberry macaron
Basil tropical verrine
Blueberry pain de gênes
Apricot passion fruit petits gâteaux
Plum, honey, cardamom petits gâteaux
Apple mango short cake
Tomato yoghurt panna cotta
[Autumn]
Apple pie
Rice and pear verrine
Jujube gâteau au chocolat and butter scotch icecream
Pumpkin pie
Figuier
Peanut Paris-Brest
Gâteau aux yuzu
Pine nut tart
Walnut caramel cookie
Purple sweet potato cake
[Winter]
Winter Jeju tart
Tangerine baba au rhum
Green lemon meringue tart
Cheonhyehyang galette
Burdock cupcake
Carrot madeleine
PART 3 Epilogue
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