La revista de la heladería artesanal
Archi Fondant: Coulant, fondant, crémeux... 50 recettes qui ont du coeur - Aurelien Cohen
Auténtico artesano del sabor y las texturas, el talentoso chef pastelero Aurélien Cohen regresa con una nueva obra en la que explora todas las tonalidades del fondant.
Archi fondant es un verdadero viaje gourmet por el universo de la pastelería, donde se mezclan sutilmente un fondant al 100%, un coulant delicado, un cremoso ligero, compotas y corazones líquidos que explotan en la boca desplegando todos sus aromas.
Fiel a su deseo de compartir su pasión de manera accesible, Aurélien Cohen presenta algunas de sus recetas emblemáticas y creaciones inéditas, todas claramente detalladas e ilustradas para resaltar los diferentes grados de fondant.
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