Le livre de pâtisserie Stohrer - Jeffrey Cagnes

Hay muchas pastelerías con prestigio en la capital de Francia pero, posiblemente, ninguna tan especial y perseguida por los idólatras del dulce como Stohrer, la más antigua de la ciudad, ya que fue inaugurada en 1730 en un rincón de la animada rue Montorgueil, en el distrito 2, la misma por la que se desarrolla parte la de novela de Víctor Hugo ‘Los Miserables’. La historia de la Patisserie Stohrer comienza en 1725 cuando Nicolas Stohrer, repostero oficial del rey Estanislao I de Polonia viaja a París con la comitiva nupcial de la princesa María Leszczynska, que acabaría siendo reina de Francia por su matrimonio con el rey Luis XV.

En este libro, su chef Jeffrey Cagnes enseña cómo elaborar todas las recetas clásicas, aportando su toque personal y creativo. Encontrarás babas, saint-honoré, babkas, fraisiers, éclairs, pavlovas, tartas, galettes y mucho más.