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Artisan Pâtissiers - Vincent Guerlais
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Libro de Vincent Guerlais con 60 recetas clasificadas según sabor y color. Encontrarás su famoso P'tit beurre y Mont-Blanc, col de pistacho o pastel de manzana, pavlova de cítricos o profiteroles...
Vincent Guerlais juega con las texturas y los sabores. Sus raíces, Nantes (Francia) le han inspirado especialmente con su famoso P'tit beurre, un guiño a la galleta local. Su pasión lo llevó a desarrollar su propio chocolate, siempre procurando controlar la calidad de sus materias primas.
Este libro es una invitación a elaborar y degustar sus pasteles.Caramelo, frutos rojos, chocolate, frutos secos… las 60 recetas se revelan según sabores y colores. Encontrarás muchas recetas, entre ellas, Mont-Blanc, col de pistacho o pastel de manzana, pavlova de cítricos o profiteroles...
- Formato
- 22 x 28.5 cm
- Idioma
- Francés
- Autor/es
- Vincent Guerlais
- Tapa Dura
- 240 páginas
- ISBN-10
- 1040110711
- Año Edición
- 2022
- Peso
- 1.5 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
ARTPAT
2 Artículos
PRÉFACES
INTRODUCTION
CARAMEL
CONFISERIES
FRUITS ROUGES
FRUITS JAUNES
GLACES
CHOCOLAT
FRUITS SECS
GOÛTER
ANNEXES
REMERCIEMENTS
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