Etiqueta: Haute Cuisine

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Arzak + Arzak libro de Juan Mari Arzak 2

Alta Cocina

Arzak + Arzak - Juan Mari Arzak

Un libro imprescindible para profundizar en el restaurante donde se inicia la nueva cocina vasca, germen de la cocina española tal y como hoy la entendemos.

Libro Aura & Anima de Alexander Herrmann and Tobias Bätz

Libro Aura & Anima de Alexander Herrmann and Tobias Bätz 2

Alta Cocina

Aura & Anima - Alexander Herrmann and Tobias Bätz

Otros

AURA

99,00 €

El primer libro conjunto de los chefs con estrella Michelin Alexander Herrmann y Tobias Bätz.

Alta Cocina

Bau.Steine - Christian Bau

Otros

BAUSTEINE

69,90 €

Menús y platos magistrales de la cocina. 7 menús y 56 magníficos platos crean un vibrante retrato de la cocina de Bau, que es inconfundible y está influenciada por la cocina francesa, con toques de la alta gastronomía japonesa.

Alta Cocina

Core - Clare Smyth

Phaidon

CORE

52,25 €

La comida de Clare Smyth es de una elegancia superlativa y redefine la cocina británica moderna.

Disfrutar Vol.2 libro de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Disfrutar Vol.2 libro de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas 2

-10%

Fuera de stock

Alta Cocina

Disfrutar Vol.2 - Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

DISF2-EN / DISF2-ES

202,50 € 225,00 €

El segundo libro de Disfrutar, el restaurante de los aclamados chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.

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Alta Cocina

Etxebarri - Bittor Arginzoniz

Planeta

ETXE/ETXE-ENG

60,00 €

El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo.

Ferran Adrià - Qué es cocinar. La acción: cocinar. El resultado: cocina (Bullipedia)

Ferran Adrià - Qué es cocinar. La acción: cocinar. El resultado: cocina (Bullipedia) 2

Libros Profesionales de Pastelería

Ferran Adrià - What is cooking (Bullipedia)

Phaidon

WHAT

114,00 €

Qué es cocinar, considerada la continuación del libro Los secretos de El Bulli, es una obra de la Bullipedia dirigida por Ferran Adrià y elaborada con el método Sapiens. Existen cientos de maneras de cocinar, porque la cocina es una realidad enorme y compleja. Este libro supone una ampliación de ese horizonte. Con él, será el lector quien decida qué es...

Libro Laboratory of Love de Jan Hartwig 2

Alta Cocina

JAN Laboratory of Love - Jan Hartwig

Otros

JAN

75,82 €

Descubre la galardonada cocina de Jan Hartwig, uno de los mejores chefs de Alemania. Este exclusivo libro de cocina lleva sus creaciones tres estrellas a tu hogar, con recetas de alta cocina como soufflé de pechuga de codorniz y anguila ahumada en gelatina.

Libros Profesionales de Pastelería

Mouthfeel. How Texture Makes Taste

Columbia University Press

MOUTH

33,00 €

¿Por qué el chocolate derritiéndose en la lengua es una sensación tan decadente? ¿Por qué nos encanta triturar el tocino? ¿Por qué la gaseosa sin gaseosa es una decepción para beber, y por qué la cerveza plana es tan poco atractiva para el paladar?

Libro ADN Volume 1: Alain Ducasse, Jean-philippe Blondet, Amaury Bouhours

Libro ADN Volume 1: Alain Ducasse, Jean-philippe Blondet, Amaury Bouhours 2

Fuera de stock

Libros Profesionales de Pastelería

ADN Volume 1: Alain Ducasse, Jean-philippe Blondet, Amaury Bouhours

Otros

ADN

69,00 €

Las 135 recetas que comparten en este libro son testimonio, en el corazón de su práctica culinaria, de un arte consumado del relieve y el contraste, de notas ácidas, amargas o salinas, y de trazos que dejan una huella profunda tanto en el cuerpo como en el espíritu.

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Disfrutar Vol.1 de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Disfrutar Vol.1 de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Disfrutar Vol.1 - Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

DISF-EN / DISF-ES

185,25 €

El primer libro de Disfrutar, el restaurante de los aclamados chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.

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Alta Cocina

elBulli 2005-2011 - Ferran Adrià

Otros

ELBULLI

498,75 €

elBulli 2005-2011 es la última entrega de un proyecto singular, el Catálogo General de elBulli, una obra de cerca de 2.700 páginas y más de 750 recetas que recoge el catálogo definitivo de los 1.846 platos que se crearon desde el año 1983 hasta el cierre de elBulli, el 30 de julio de 2011, así como el análisis de las nuevas aportaciones que se fueron...

Libro Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter de Daniel Humm

Libro Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter de Daniel Humm 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter

ELEVEN

270,00 €

Un conjunto de tres volúmenes que captura la transformación de Eleven Madison Park, el primer restaurante plant-based con tres estrellas Michelin.

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Bullipedia 14: Sapiens del food delivery - Ferran Adrià

Bullipedia 14: Sapiens del food delivery - Ferran Adrià 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Ferran Adrià - Sapiens del food delivery (Bullipedia)

Otros

SAFOODDELIVERY

58,66 € 61,75 €

Sapiens del Food Delivery es un proyecto de investigación en el que, a través de la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, se pretende comprender un canal complejo y en acelerada evolución.

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Fuera de stock

Alta Cocina

Imprégnation - Anne-Sophie Pic

Otros

IMPREG

99,90 €

Anne-Sophie Pic ha dedicado 2 años a crear este libro único, cuyo diseño transmite fiel e intensamente su mundo refinado y complejo.

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Modernist Cuisine libro: El arte y la ciencia de la cocina

Modernist Cuisine libro: El arte y la ciencia de la cocina 2

Fuera de stock

Libros para Foodies

Modernist Cuisine

Otros

MCUISINE

521,10 €

Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina Plazo de entrega: 6 semanas

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Modernist Cuisine at Home libro abre un nuevo mundo de posibilidades culinarias para cocineros caseros apasionados y curiosos.

Libros para Foodies

Modernist Cuisine at Home

Otros

MCUISINEHOME

137,75 €

Modernist Cuisine at Home abre un nuevo mundo de posibilidades culinarias para cocineros caseros apasionados y curiosos. Plazo de entrega: 1 semana

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