Dulcypas 508 - V/2024

Nada resulta más estimulante que hacer realidad tus sueños. No hace falta esperar a una edad avanzada para ello, y eso es lo que nos ayudan a entender figuras como Noelia Tomoshige (Monroe Bakes), Dana Joher (Ave Pastelería) o Gerard Gil y Esther Real (Forn Gil) con sus experiencias vitales y sus propuestas de producto.

Súmate a la temporada con los mejores ingredientes del momento y descubre el poder de la calabaza, la pera o las castañas en pastelería. Turrones, troncos y roscones llaman a la puerta para trabajar con antelación los grandes momentos de la campaña.

Y además tenemos técnica a fondo de presentación de panes (David Hernández), pastel de carne a la francesa (Albert Boronat) y confección de bombones, grageas y turrones (Josep Maria Ribé, Albert Daví y Adrià Rodon). La pastelería de hoy se escribe con nombre de mujer, no te pierdas la entrevista a Saray Ruiz tras su estrenado cargo de directora en la escuela de pastelería más importante del país, EPGB.