La revista de la heladería artesanal
Descubre la cocina china auténtica con recetas tradicionales y técnicas básicas de Shandong, Sichuan, Guangdong y Jiangnan. Aprende a preparar tofu, dumplings, fideos y platos clásicos paso a paso.
En China, para saludar, en lugar del habitual «¿Qué tal?», se dice «¿Has comido?». Porque comer bien hace sentirse mejor.
Este manual es tu puerta de entrada a las distintas cocinas regionales chinas: Shandong, en el norte; Jiangnan, en el este; Guangdong, en el sur; y Sichuan, en el sudoeste. Con un enfoque en la cocina cotidiana, descubrirás cómo preparar tofu, arroz y huevos, carnes, pescados y verduras, sopas y fideos, dumplings, baozi, e incluso platos fríos y dulces, así como condimentos esenciales.
Desde grandes clásicos como el mapo tofu, el cerdo Dongpo o los fideos dan dan, hasta recetas tradicionales como el congee de ternera o la tortilla con ostras, cada receta viene acompañada de consejos prácticos y páginas temáticas que explican la cultura de la mesa: modales, costumbres, técnicas básicas y tipos de restaurantes.
Una guía imprescindible para aprender, comprender y disfrutar la cocina china en toda su riqueza y diversidad.
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