Pralinarium - Andrey Dubovik

Ya seas profesional o aficionado, este libro te ofrece todo lo que necesitas para crear bombones espectaculares.

Desde lo más básico hasta las técnicas más avanzadas, aprenderás a trabajar con aerógrafo, chocolate y manteca de cacao, transformando cada creación en una verdadera obra de arte. Descubre los secretos del atemperado, las recetas de rellenos más deliciosas y técnicas innovadoras… ¡y eso no es todo! Este libro viene acompañado de una aplicación pionera que utiliza tecnología de Realidad Aumentada, haciendo que los tutoriales en video cobren vida. Gracias a la app, podrás seguir guías paso a paso que detallan cada técnica y consejo de forma clara y sencilla.

Lo que encontrarás en el libro:

• Equipos y Conceptos Básicos: Información esencial para preparar tu espacio de trabajo y entender las herramientas y materiales necesarios para crear pralinés perfectos.

• Diseños: Explora patrones creativos como Outer Space, Red Firework, Bob Marley, Strawberry, Golden Firework y más. 

• Rellenos: Aprende a crear rellenos únicos. Desde Lime y Tonka Bean, Gianduja, Milk Oolong, hasta sabores más atrevidos como Prune and Wine, Passion Fruit and Tarragon y Coconut Pecan Gianduja. Las posibilidades son infinitas.

• Chocolates Recubiertos y a Mano: Domina el arte de recubrir pralinés con capas brillantes y perfectas de chocolate, ya sea mediante enrobado o técnicas manuales.

• Diseños de Ojos: Técnicas especiales para crear diseños de ojos detallados como Orange Eye, Turquoise Eye, Yellow Eye y el impactante Three-Colour Eye.

• Preguntas Frecuentes: Respuestas a las preguntas más comunes, consejos y trucos para garantizar que tus creaciones sean perfectas.

Con este libro, estarás listo para llevar tu arte chocolatero a nuevas alturas, transformando tus pralinés en auténticas joyas de la chocolatería.